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21.8.19

अच्छे स्वास्थ्य के लिए उत्तम कूकिंग आईल -डॉ॰आलोक




अपने आहार में तेलों को शामिल कर, आप अपने स्‍वास्‍थ्‍य में सुधार कर सकते हैं। कई तेल तो ऐसे हैं जो स्‍वस्‍थ दिल के लिए आश्चर्यजनक परिणाम प्रदान करते हैं। अकसर लोग इन तेलों के उपयोग के समय उलझन में रहते हैं क्‍योंकि वह इन तेलों के उपयोग और लाभ के बारे में जानकारी का अभाव है। यहां पर दिए गए तेल पोषक तत्‍वों से भरपूर है जो आपके स्‍वस्‍थ आहार के लिए महत्‍वपूर्ण हैं और भोजन में उपयोग के लिए अविश्वसनीय रूप से आसान हैं।
कुकिंग के लिए आमतौर पर सब्जियों के तेल का इस्तेमाल किया जाता है। मार्केट में कुकिंग ऑइल की कई वरायटी मौजूद हैं, जिनमें से व्यक्ति अपनी पसंद के हिसाब से तेल चुन सकता है। आजकल लोग सेहत को देखते हुए भी तेल की क्वॉलिटीज चेक करते हैं और फिर उसे लेते हैं।
 

Rice bran oil-
 
इंसुलिन की कार्य क्षमता को बढ़ाता है इसलिए डायबिटीज ( diabetics) वालों के लिए यह एक उत्तम खाद्य तेल है।👉 जापानी अनुसंधान के अनुसार rice bran oil, high blood pressure को नियंत्रित करने में सहायक है।
👉 Physically refined Rice Bran Oil हड्डियों में से कैल्शियम की घनता को कम होने से बचाता है।
👉 यह अकेला खाद्य तेल है जिसमें विशेष औषधि गुणों वाले तीन एंटी ऑक्सीडेंट (anti-oxidants) पाये जाते हैं।
➡ Tocopherols
➡ Tocotrienols
➡ Aryzanol
👉 TOCOPHEROLS : -
▶ इम्यून सिस्टम और मेटाबॉलिज्म (immune system and metabolism) को बढ़ाने में मदद करता है।
▶ कैंसर व कार्डियोवैस्कुलर (cancer and cardiovascular) रोगों में कमी लाने में मदद करता है।
▶ Cataract (मोतियाबिंद में मदद)
▶ बढ़ती उम्र के प्रभाव को कम करने में मदद करता है।
👉 TOCOTRIENOLS :-
▶ healthy cholesterol level को बनाए रखने में मदद करता है।
▶ धमनियों की अनुकूलता (Arterial Compliance) को सुधार करने में मदद।
▶ धमनियों की आंतरिक दीवारों (Carotid Atherosclerosis) में होने वाले जमाव को प्रभावित करता है।
▶ नाड़ी तंत्र की सुरक्षा में मदद(Helps Neuroprotectin)
▶ शक्तिशाली प्रकृतिक Super Antioxidant
▶ कैंसर व टयूमर्स रोगों में लाभदायक(Cancer and Tumors)
▶ आयुरोधक/क्रोतिवर्धक एवं व्यक्तित्व निखार (Slow aging)
▶ हृदय के लिए उत्तम है क्योंकि बुरे कोलेस्ट्रॉल को कम करने में वह अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद करता है
▶ इंसुलिन की कार्य क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है अतः डायबिटीज वालों के लिए उत्तम है।
▶ गैस व एसिडिटी आदि पेट की बीमारियों को दूर करने में मदद करता है।
▶ मांसपेशियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। रजोनिवृत्ति की मुश्किलों को आसान करने में मदद करता है।
▶ खून के थक्के बनने से रोकने में मदद करता है। झुर्रियां व अन्य त्वचा संबंधित रोगों से रोकथाम में मदद करता है। बढ़ती उम्र के प्रभावों को कम करने में मदद करता है।
👉 ORYZANOL : -
▶ कोलेस्ट्रॉल कम करने में सहायक
▶ यकृत के कार्य क्षमता में मदद 
▶ उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद 
▶ टेस्टास्टीरोन बुस्टर-शरीर निर्माण में सहायक
▶ नाड़ी तंत्र की रक्षा करने में सहायक
▶ अस्थि खनिज घनत्व में सुधार 
▶ जठरांत्र संकट से राहत में मदद 
▶ रजोनिवृत्ति लक्षणों में मदद 
▶ blood sugar management में सहायक।
▶ acidity को कम करने में सहायक।
▶ त्वचा व हाईड्रेटस को हल्का कर आयु वृद्धि रोकने में सहायक
▶ hypothyroidism patients के लिए सहायक


सरसों के तेल

सरसों के तेल के इस्तेमाल को सेहत के लिए फायदेमंद माना जाता है। इसमें मौजूद एंटी-बैक्टीरियल प्रॉपर्टीज व अन्य गुण पाचन और सर्कुलेशन में मदद करते हैं। इससे हेल्थ के साथ ही स्किन का ग्लो भी बना रहता है।सरसों के तेल का इस्तेमाल स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और दिल की बीमारी के जोखिम को लगभग 70 प्रतिशत कम कर सकता है। सरसों शोध एवं संवर्धन कन्सोर्टियम (एमआरपीसी) के अनुसार सरसों का तेल दिल की बीमारी के जोखिम को कम करता है और संतुलित आवश्यक फैटी एसिड अनुपात से जीवन की गुणवत्ता बढ़ाता है

ऑलिव ऑइल
ऑलिव ऑइल को पहले भारत में इस्तेमाल न के बराबर किया जाता था लेकिन इसकी हेल्दी प्रॉपर्टीज के कारण अब भारतीय घरों में भी इसका यूज बढ़ा है। माना जाता है कि ऑलिव ऑइल दिल से जुड़ी बीमारियों से लड़ने में मदद करने के साथ ही अल्जाइमर की समस्या को भी दूर रखता है। इसके साथ ही यह वेट लॉस में भी मदद करता है।

सूरजमुखी का तेल
सूरजमुखी का तेल विटमिन ई का रिच सोर्स तो है ही साथ ही में इसमें कई पोषक तत्व मौजूद हैं। इसकी पॉलीअनसैचुरेटिड क्वॉलिटी कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करने के साथ ही दिल की सेहत को बनाए रखने में मदद करती है।



अलसी का तेल

अलसी के तेल में काफी तरह के पोषक तत्वों के अलावा ओमेगा 3 और लिगनेन्स नामक एंटीऑक्सीडेंट भी मौजूद होता हैं। यह घुलनशील और अघुलनशील, दोनों तरह के फाइबर और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। दिल को दुरुस्त रखने में अलसी का उपयोग काफी कारगर साबित होता है। अनियमित खानपान व वसा युक्त खाने से दिल की बीमारी का खतरा बढ़ जाता है। अलसी में पाया जाने वाला ओमेगा-3 फैटी एसिड रक्त नलिकाओं में वसा के जमाव को रोकता है। अलसी का तेल वसा रहित होता है इसलिए इसमें बना खाना दिल के रोगों से दूर रखने में मदद करता है। 
मूंगफली का तेल
मूंगफली का तेल मोनो-अनसैचुरेटिड और पॉलीअनसैचुरेटिड फैट्स रिच होता है, यह शरीर में लो-डेंसिटी लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। इसमें मौजूद विटमिन ई और ऐंटीऑक्सिडेंट प्रॉपर्टीज टॉक्सिन्स को रिमूव करने में मदद करने के साथ ही स्किन को भी हेल्दी बनाते हैं।


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